鰊味噌

今回は、お酒のつまみにチョウさん大好きな鰊味噌を自慢します。

身欠きニシンを味噌で煮ただけなのですが、越後の山郷の料理です。料理はいったて簡単です。

身欠き鰊を小さく切り茹でこぼして味醂砂糖味噌で煮込みます。これで完成です。

　　　　　　　　　　　

ポイントは、よく茹でて身欠き鰊のアクを取り、美味しい味噌を使う事です。味噌を食べているようなものですが、濃厚な身欠き鰊の味わいと、身欠き鰊に負けない深い味わいの越後味噌と味醂の甘みが素晴らしいハーモニーを奏でます。

お酒が美味しくて飲みすぎる鰊味噌です。